DIE ZUTATEN
2 gelbe Bio-Zitronen
185 Gramm Zucker
2 große Eier
7 Zentiliter flüssige Sahne
120 Gramm Mehl
2 Gramm Hefe
4 Zentiliter Olivenöl
3 Zentiliter gelber Zitronensaft
3 Zentiliter Wasser
Rezept: "Cake au citron de pays" von Küchenchef Christophe Bacquié***.
VORBEREITUNGSSCHRITTE
1. Reiben Sie die Schale von 2 Zitronen ab und verrühren Sie sie mit 155 g Zucker, den ganzen Eiern und der flüssigen Sahne. Fügen Sie das zuvor gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.
2. Den Backofen auf 150°/ Thermostat 5 vorheizen. Das Olivenöl lauwarm werden lassen, unter den Teig rühren und alles in eine gefettete Form geben. Etwa 40 Minuten in den Ofen schieben.
3. Aus dem Zitronensaft, den restlichen 30 g Zucker und dem Wasser einen Zitronensirup herstellen. Tränken Sie den Cake mit dem Sirup, sobald er aus dem Ofen kommt. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr abkühlen.
TIPP
Man kann die Oberseite des Kuchens mit kandierten Zitronen dekorieren. Christophe Bacquié verwendet die von seinem korsischen Freund Marcel Santini.
Aet2333 Ein vom Chefkoch signiertes Rezept
Christophe Bacquié***
Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Christophe Bacquié ist der Chefkoch des Gourmetrestaurants im 5* Hotel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux.
Mediterran, essentiell, leicht, mit einer starken Betonung von Zitrusfrüchten, ist die Land-Meer-Küche des Küchenchefs eine Ode an das Produkt, rhythmisch geprägt von einem echten Willen, die lokalen Erzeuger in den Vordergrund zu stellen.
