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Restaurants, in denen man Nizza essen kann: Unsere guten Adressen in Nizza!

Möchten Sie die Spezialitäten der Küche von Nizza kennenlernen? In Nizza gibt es zahlreiche Restaurants, die typische Gerichte aus Nizza anbieten, und einige davon auf recht gelungene Weise… Aber welche Restaurants verbinden die Qualität des Tellers mit einer wichtigen Regel unserer regionalen Küche: der Saisonalität? Hier sind sechs gute Adressen von Restaurants in Nizza, die aufgrund der Einhaltung dieser Gebote ausgewählt wurden.

RESTAURANT CHEZ DAVIA – NIZZA

Ein Koch, der der Welt der Sterne den Vorzug gab, ein Familienabenteuer …

Pierre Altobelli leitete die Sterneherde der größten französischen Köche, bevor er in Osaka seine Makrone im berühmten Roten Führer erhielt. Die Liebe zu seinen Wurzeln in Nizza gewann die Oberhand, als seine Mutter, die das von seiner Großmutter Davia gegründete Restaurant leitete, beschloss, aufzuhören. Für ihn kommt es nicht in Frage, diese Familiengeschichte verschwinden zu lassen! Zurück zu den Wurzeln für diesen verlorenen Sohn, der uns mit Talent und Einfachheit eine exquisite Speisekarte mit ligurisch-nizenischen Akzenten serviert: marinierte Sardellen, Ratatouille mit perfektem Ei, Stockfish, Farcis niçois (mit Lammschulter und Kalbsbries, bitte!), Barbajuans… Alles wird in diesem Restaurant in Nicois perfekt gemeistert! Und was soll man zu den Desserts sagen, wie dem Zitronenkuchen aus Menton oder der Mangoldtorte!

CHEZ DAVIA
11, bis rue Grimaldi.
Tel. 04 93 87 91 39

Internetseite

RESTAURANT LOU PISTOU – NIZZA

Noch besser als eine Saisonküche ist hier die Schiefertafel, die wöchentlich oder sogar tagesaktuell gestaltet wird!

Chefkoch Dominique Dumas durchlief zunächst die Küche des Familiengasthofs in der Provence, bevor er verschiedene Erfahrungen sammelte, unter anderem in Sternebrigaden. Dank der Nähe zum Markt auf dem Cours Saleya kann er jeden Morgen seinen Korb mit den Zutaten des Tages füllen, die er bei den lokalen, vorzugsweise biologischen Erzeugern aufgespürt hat. Das Angebot besteht aus traditionellen Gerichten aus der Provence und Nizza, die elegant zubereitet werden: Ratatouille, Pissaladière, Zucchiniblütenkrapfen, Artischocken à la barigoule, truccia, Rotbarbenfilets à la niçoise, Pasta mit Pistou usw. Und die Desserts: einfach grandios! Eine gute Adresse, die es zu entdecken gilt!

Lou Pistou
4, rue Raoul Bosio
Tel. 04 93 62 21 82 – FacebookInstagram

RESTAURANT LA MERENDA – NIZZA

Ein ehemaliger Sternekoch im Dienste der Küche von Nizza…

Dominique Lestanc, der Zwei-Sterne-Koch des Negresco, kam in dieses charmant einfache Restaurant, bevor er es … aufkaufte! Diese Entscheidung, die Welt der Sterne vor 22 Jahren zu verlassen, erstaunt einen ganzen Berufsstand. Seitdem durchstreift er mit Freude die Gassen des Cours Saleya, um gute regionale Produkte aufzuspüren. Es ist diese enge Beziehung, die er zu diesen Rohstoffen unterhält, die ihn dazu motiviert, sich am Herd zu tummeln, um mit Zeit und Liebe eine „Frauenküche“, wie er sie nennt, zu zaubern: Pistou-Paste, Stockfisch, gefüllte Sardinen, Daube oder Kutteln nach Nizza-Art, Tarte de menton (Pissaladière ohne Anchovis), Mangoldtorte…

La Merenda
4, rue Raoul Bosio

Internetseite

LA CAVE DE LA TOUR – NIZZA

Ein emblematischer Ort in der Altstadt von Nizza, an dem der Geist der „Nissart“ noch fortbesteht…

Jean-Philippe Gazan hat den von seinem Großvater 1947 gegründeten Weinkeller übernommen. Eine der letzten Adressen, an der man noch „la Merenda“, den morgendlichen lokalen Imbiss, zubereiten kann. Ein charmanter Ort mit einer alten Theke und Edelstahltanks, an dem sich die Stammgäste nach allen Regeln der Neckerei apostrophieren… In der Küche werden Bio-Produkte bevorzugt und natürlich lokale Produkte verwendet! Hier gibt es Stockfisch, Kutteln nach Nizza-Art, Pissaladière und echte kleine Farcis aus Nizza… Nicht zu vergessen die Trulle (Blutwurst aus Nizza) oder auch die truccia (Omelette mit Mangold). Und cave oblige: Hier finden Sie das größte Angebot an lokalen Weinen in Nizza. Eine gute Adresse, die 100% Nissart ist!

La Cave de la Tour
3, rue de la Tour
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RESTAURANT A BUTHEGINN’A – NIZZA

Der Tempel der Nizzaer Küche „der Familien“ …

„Chez les filles“, wie viele dieses kleine Restaurant nennen, wird aufrichtig gegessen. Sophie, die Chefin, wurde von ihrer Mutter in die Nizza-Küche eingeführt – eine echte Puristin! Hier ist die Saisonalität eine Religion. Jeden Morgen suchen „die Mädchen“ auf dem Cours Saleya bei den lokalen Erzeugern nach Zutaten für eine authentische Speisekarte: Kichererbsensuppe, Couaieta (dünne Rindfleischscheiben mit Mangoldfüllung), Capouns (gefüllte Kohlköpfe), Petit Farcis, Barbajuan, truccia, Trulle, salzige oder süße Mangoldpastete. Das gesamte Arsenal der Küche von Nissarde ist in diesem Restaurant vertreten!

A Butheginn’a
11, rue du Marché
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Website

RESTAURANT LA SOCCA D’OR – NIZZA

Eine Socca in der reinen Tradition von Nizza: weich, knusprig und goldbraun!

Sie ist die Königin des Ortes! Fréderic Parola zaubert hier zweifellos die beste Socca der Côte d’Azur. Probieren Sie auch den originellen „Croqu’socc“, seinen Croque Monsieur in neuem Gewand… Und lassen Sie es nicht dabei bewenden, denn die Socca d’Or ist ein Restaurant in der Nachbarschaft, das sich im Laufe der Jahre zu einer unumgänglichen Adresse für gutes Essen in Nizza entwickelt hat: Pistou-Suppe, Paprika in Öl, Pissaladière, Pan Bagnat (mit hausgemachtem Brot), etc. Und bei diesem ehemaligen Konditor kann ein Essen nicht ohne einen „süßen Abschluss“ mit leckeren Desserts, darunter eine Mangoldtorte, die zu den besten in Nizza gehört, stattfinden.

La Socca d’Or
45, rue Bonaparte
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Wo man Niçois essen kann

UNSERE GUTEN ADRESSEN IN NIZZA!

By Jean-Marc NOBILE

Fotograf, Herausgeber einer Zeitschrift, TV-Kolumnist, aber vor allem ein Nizzaer, der seine Region liebt und sie gerne jenseits der üblichen, oft reduzierenden Klischees entdecken lässt. Die Côte d’Azur ist für mich ein Land der Authentizität, und daraus schöpfe ich meine Inspiration!

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