Restaurant La Passagère

Name: Restaurant La Passagère
Address: 33 rue Edouard Baudoin - Hôtel Belles Rives, Antibes, 06600, FRANCE
Location: Adresse
Rating: 8

Restaurant
Gastronomisches Restaurant
Mittelmeerküche

33 rue Edouard Baudoin - Hôtel Belles Rives, 06600 Antibes

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- - 04 93 61 02 79
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  - www.bellesrives.com

La Passagère, das Gourmet-Restaurant des Hotels Belles Rives, bietet neue Perspektiven mit Seelenverlängerung in seinem zeitlosen Dekor, immer mit dem erhabenen Horizont des Mittelmeers im Hintergrund.

In dem prächtigen Saal des Hotels Belles Rives, der von dem Innenarchitekten Olivier Antoine entworfen wurde, scheint die Zeit hinter den großen Glasfenstern stehen geblieben zu sein, irgendwo zwischen den ursprünglichen Art-Déco-Fresken, den Säulen und den Werken des Künstlers Erick Ifergan. Auf dem Teller hingegen tut sich was! Seit Mai 2017 spielt Aurélien Véquaud eine Sterne-Partitur mit verträumten Titeln, die zart zeitgenössisch ist: Um "den Anker zu lichten", eröffnen der in Combawa marinierte Mittelmeer-Barsch oder die Zucchiniblüte mit Aigo Boulido den Ball, bevor man dank des Safran-Morutus, der Kartoffelmousseline mit Majoran oder des Lammrückens mit Olivenkruste und Gnocchi mit Petersiliensaft und geräucherten Sardellen "in See stechen" kann. Um schließlich "die Erde zu berühren", schließen die Patisserie-Kreationen von Steve Moracchini (gebratener Apfel mit Estragonsaft und Granny-Smith-Sorbet, Himbeeren im Spiel der Texturen...) die Reise in Schönheit ab.