Das völlig neu gestaltete Sternerestaurant Les Roches Rouges sieht blau. Das gilt vor allem für die Speisekarte. Der Fang des Tages liefert täglich jodhaltige Säfte und Meereskanzeln. An den Ufern werden Blumengewürze und Gemüsevariationen serviert.
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Präzise und wertvoll, eine provenzalische Küche von heute zeichnet sich ab. Vom Meer zum Land.
Weil es keinen besseren Fleisch- oder Gemüsekenner gibt als den Hirten oder Gärtner, keinen besseren Wild- oder Fischspezialisten als den Jäger und Fischer, hat Chefkoch José Bailly in der Region Gemüsebauern, Käser, Olivenbauern und Imker gefunden, die ihm täglich ihre Meeres- und Gartenprodukte liefern.
Ein Rosé aus der Provence, italienische Bläschen, ein Weißwein aus Mazedonien oder ein...