Ein Mann Käsemacher im Keller, schöne Holzregale mit einem fertigen Käsekreis, ripening. Cheese production, home basement, indoor. Privatunternehmer. hält in seinen Händen

Die Geschmacksrouten :

Entdeckung der Käseköstlichkeiten der Côte d'Azur

Les Routes des Saveurs entführt uns auf eine unvergessliche Sinnesreise in das Herz der raffinierten Welt der lokalen Käsesorten. Mit dem Vergnügen, diese leidenschaftlichen Produzenten zu treffen und die charmanten Dörfer und Berggipfel zu erkunden, die das außergewöhnliche Terroir der Côte d’Azur prägen.

Die Kunst der handwerklichen Herstellung mit Respekt vor dem
des Terroirs

Der Käse: die Runde der Weiden

Im Herzen der Alpes-Maritimes ist die Käseherstellung eine wahre Kunst, die von den lokalen Erzeugern mit Leidenschaft fortgeführt wird.

Der Prozess beginnt mit einer tiefen Verpflichtung zur Qualität, die sich durch die Verwendung von frischer, gehaltvoller Milch von Kühen, Ziegen und Schafen auszeichnet, die auf den grünen Almen der Region gehalten werden. Die Milch wird akribisch mit handwerklichen Methoden verarbeitet, die die Authentizität der Region bewahren.

Jeder Schritt wird sorgfältig ausgeführt und unterstreicht die Bedeutung von Geduld und Fachwissen bei der Herstellung von Käse, der den Charakter der Côte d’Azur wahrhaftig widerspiegelt.

Je nach Gebiet einzigartige Merkmale

Dieser Herstellungsprozess, der von der Achtung vor der Region und dem Tierschutz geprägt ist, bringt eine vielfältige Palette von Käsesorten hervor.

Neben den bekannten lokalen Bezeichnungen wie Tome de La Vésubie und Tome de La Brigue bietet Alpes-Maritimes eine vielfältige Umgebung, die die Herstellung einer Vielzahl von Käsesorten begünstigt, von denen jede ihre einzigartigen Merkmale aufweist.

Von den authentischen Dörfern des Mittelgebirges wie Valbonne bis zu den Berggipfeln von Saint-Étienne-de-Tinée trägt jeder Käse den einzigartigen Stempel seiner Region.

Eine Geschmacksvielfalt, die es zu entdecken gilt, um sich selbst zu verwöhnen.
zu genießen!

Die Vielfalt der Geschmäcker und Texturen zeugt vom Reichtum dieser Region und vom Engagement für die Bewahrung der Käsetraditionen in Alpes-Maritimes.

So bringen die höher gelegenen Weiden Käse mit robusten Aromen hervor, während die tiefer gelegenen Gebiete Produktionen mit einem milderen Charakter begünstigen.

Diese geografische Vielfalt spiegelt sich somit in der großen Auswahl an Käsesorten wider, die die Erzeuger in Alpes-Maritimes anbieten, und schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis für Käseliebhaber, die auf der Suche nach authentischen Entdeckungen sind!

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Begegnen Sie leidenschaftlichen Produzenten.

Die lokalen Käser legen großen Wert darauf, traditionelle Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, fortzuführen und gleichzeitig Innovationen zu integrieren, um einzigartige Geschmäcker zu garantieren.

Die „Routes des Saveurs“ führen uns von Andon über Caussols, Tourrettes-sur-Loup, Coursegoules, Levens, Saint Antonin oder Châteauneuf d’Entraunes nach Isola 2000, wo wir die Ställe besuchen, beim Melken der Kühe zusehen, einige köstliche frische Ziegenkäse probieren oder das Vieh füttern können.

Das immersive Erlebnis lässt uns in die Feinheiten der Herstellungsmethoden eintauchen und öffnet uns so die Türen zur reichen und faszinierenden Welt dieser landwirtschaftlichen Welt, die uns so viel zu bieten hat.

Fahrrad und Käse :
eine ungewöhnliche Erfahrung, die einen Umweg wert ist!

In die Pedale treten und genießen – ein ungewöhnliches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Käse ist ein Symbol des französischen Kulturerbes und wird oft mit Geselligkeit und Genuss in Verbindung gebracht. Es braucht also nicht viel, um Käse mit dem Fahrrad zu verbinden!

Und so schwingen Sie sich auf Ihr Fahrrad, um die fünf Routen mit dem Label „Vélo & Fromages“ zu entdecken, die alle Zielgruppen ansprechen, von der Familientour in La Brigue über die Wanderroute in den Préalpes d’Azur bis hin zu den sportlichsten Schleifen.

Von der Besichtigung von Bauernhöfen und Milchproduktionen über die Reifekeller der Käser bis hin zur Verkostung – dies ist eine originelle Art, die Region durch ihr Know-how, ihre Gastronomie und ihre Landwirtschaft zu entdecken!