Restaurant L'Abysse Monte-Carlo - Yannick Alléno

Auf der einen Seite die Erde des monegassischen Hinterlandes, aus der das Gemüse stammt, das Feuer des Kochens bei der richtigen Temperatur und die von Chefkoch Yannick Alléno entwickelten Extraktionstechniken. Auf der anderen Seite die Beherrschung des Wassers und der Luft, die in jedem Sushi enthalten sind, dank der Sensibilität und der Reinheit der Bewegungen des Küchenchefs Yasunari Okazaki. In einem von Laurence Bonnel-Alléno entworfenen Dekor entwickeln die beiden Köche die Kunst des...