Nachdem er den Strand Nioulargo auf Pampelonne betrieben hatte, gründete Kaled Koudhair die Biscuiterie Saint-Tropez mit ihrem Hauptprodukt Sablé de Pampelonne.
Er eröffnet seine Biskuitfabrik mit dem Chef-Pâtissier, Chocolatier, Nougatier Philippe Grouiller, der seine Sporen bei Alain Ducasse, Alain Chapelle und später als Chef-Pâtissier im Réserve de Beaulieu verdient hat.