Auberge Quintessence

Restaurant
Gastronomisches Restaurant

Auberge Quintessence, Col de la Couillole, 06420 Roubion

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- - 04 93 02 02 60
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  - auberge-quintessence.com

Die Auberge Quintessence liegt auf 1700 m Höhe am Col de la Couillole und ist ein Restaurant mit Zimmern am Rande des Mercantour-Nationalparks, wo absolute Ruhe herrscht.

Der Chefkoch Christophe Billau, der stets in die Suche nach neuen lokalen Erzeugern investiert, findet sich schnell zurecht und baut sich seinen neuen wilden Garten am Rande des Gasthauses auf. Sein Ziel ist es, eine saisonale Speisekarte anzubieten und sich dabei an die Produzenten anzupassen, die den Reichtum unserer Täler und Regionen ausmachen.